Waterkloof Wines Stellenbosch

Met wat hellingproef uitdagingen (lees 3 vrouwen in een auto met de slappelach van lol én angst) arriveren we boven op Schapenberg. Het uitzicht op False Bay is subliem en bij het uitstappen voel ik de koele wind op mijn armen van de zee beneden ons. 

Waterkloof hoort bij het wijngebied Stellenbosch, maar False Bay lijkt dichterbij te liggen. Hier om de hoek ligt niet voor niets ook het wijnhuis Vergelegen. De buurman produceert de wijnen van Skaap Wines. Het is hier koeler dan in andere delen van Stellenbosch. We zitten zo'n 300 meter boven de zeespiegel. Mijn hart maakt een sprongetje, dit zou frisse wijnen met aardige zuren kunnen opleveren! 

We worden opgewacht door Christiaan, hij is wijnboer en onze tour guide vanmiddag. Vóór Waterkloof heeft hij in een 'conventionele wijngaard' ervaring opgedaan. Zijn schoonvader heeft hem door Waterkloof aan te kopen een kans gegeven om een hele andere manier van wijn maken te omarmen. Namelijk met het maken van biologische en biodynamische wijnen. En dat doet hij! Voor deze boer en surfdude is het tegenwoordig heel normaal en nodig om de maanstanden bij te houden op de biodynamische kalender. De maan genereert immers eb en vloed en heeft ook een grote impact op de sapstromen van planten. Hij maakt me baie nieuwsgierig! 

We rijden met Christiaan langs de wijngaarden, de stallen en het stuk land waar kruiden groeien voor de 'herbal teas' (tisanes) . Deze homeopathische mengsels bevorderen de groei van de druiven door positieve krachten in de bodem te brengen. 

Het is hier een beestenboel met paarden, varkens en schapen! Je ziet regelmatig paard en ploeg voorbij komen in de wijngaard in plaats van een tractor. Ook dat hoort heel erg bij een biodynamische wijnbedrijf; zo min mogelijk afvalstromen, een circulair wijnbedrijf. 

Christiaan vertelt dat de complexiteit van de wijn verhoogd wordt door een grote diversiteit aan planten tussen de wijnstokken te laten groeien. Als je niet beter zou weten, denk je wellicht dat ze er nog niet aan toe zijn gekomen om onkruid te wieden. Heerlijk natuurlijk en wild dus! 

Na de safari van Christiaan, duiken we de lounge in om te gaan proeven en lopen we vervolgens door de wijnkelder waar wijnmaakster Nadia Barnard aan het roer staat.

Eerlijk is eerlijk, volledige snap ik het verhaal, de achtergrond en de werking van biodynamische landbouw nog niet. Wel heb ik er weer veel van opgestoken om op Cork and Clever (@corkandclever) met jullie te delen in deze zoektocht!   

Lekker eigenwijs wijn maken is wel iets wat bij Waterkloof Wines past; zoals een Sauvignon Blanc op hout opvoeden en unieke blends maken. En dat met minimale interventie. Zoals ze het zelf mooi zeggen; 'we monitor, we do not dictate'. 

Vandaag is het precies weer volle maan (12 november 2020). Zullen we een glaasje wijn van Waterkloof inschenken en op een warm wollig kleedje (jaja, nep en biologisch) voor het haardvuur gaan liggen in het mooie maanlicht? Oh, vergeet natuurlijk niet even op je maankalender (of app) te kijken of het wel een stimulerende dag is om wijn te drinken. Waar je dit kunt doen? Via Instagram (link) zet ik de wijnkalender maandelijks voor je online in de highlights! 

Ciao, Leonie